原因太多了，可能酵母用热水融化，被烫死了，也可能酵母直接加到面粉中，没化开，影响了发酵，也可能糖放太多了，又没用耐高糖酵母，也有可能面团没揉均匀，导致酵母分布不够均匀，还可能是气温太低或者人为的发酵温度太高导致面团不发酵，也有可能是酵母放太少，所以，原因太多了，只能根据我所提供的方法，攻破细节，才能发好面，这样蒸出来的包子或者馒头才会松软。