食材用料:红薯粉丝 200克 ，姜 1片 

蒜 3瓣 ，花椒 15克 

葱 一棵 ，香菜 一棵

白芝麻 10克 ，辣椒粉 15克

玉米油 适量， 生抽 适量 ，

醋 适量， 胡椒粉 适量 

耗油 一勺 ，郫县豆瓣酱 一勺 

酸辣粉的做法

1.粉丝提前泡4个小时，泡发。

2.姜蒜切粒，葱切粒，香菜切段。

3.把粉丝放入开水锅里煮约30分钟。

4.另起锅，热锅放油。

5.加入花椒煸炒出香味。（小火）

6.捞出花椒，加入姜蒜煸炒出香味。

7.加入辣椒粉。

8.炒出红油，加入一勺郫县豆瓣酱。

9.翻炒均匀。

10.加入生抽、醋、耗油、胡椒粉小火煮开，加入白芝麻，关火。

11.粉丝煮透至看不见白芯，捞起。

12.捞起粉丝，舀两勺原汤碗里。

13.加入熬好的酱汁，撒上葱花和香菜。

用料：红薯粉适量、青菜、油炸花生、白芝麻、香菜、醋、蒜泥适量。

　　做法：

　　1、准备好红薯粉、青菜；　　

2、用温水将红薯粉浸泡半小时；　　

3、将浸泡好的红薯粉放锅里煮熟；　　

4、煮好的红薯粉放凉水泡一会捞出放碗里；　　5、青菜洗干净后放开水里焯水；　　

6、焯好水的青菜捞出放粉上面；　　

7、锅里放油，加入辣椒粉、豆瓣酱慢火煸出红油；　　

8、加入鸡汤烧开后加入花椒粉、盐、美极鲜、十三香、醋、鸡精调味；　　

9、将调好的酸辣鸡汤淋在红薯粉上；　　

10、然后加入炒好的白芝麻、炸好的花生米、蒜泥和香菜即可。　　

将粉丝用温水泡软备用。

豆芽焯水烫熟，黄瓜和萝卜干切成细丝，青蒜切成小段备用。

打鸡蛋，加入少许盐和食用油，搅拌均匀后倒入平底锅中，煎成薄薄的鸡蛋皮，切成细丝备用。

在碗中加入适量的醋、生抽、盐、糖和辣椒油，调成酸辣汁备用。

将泡软的粉丝放入碗中，加入豆芽、黄瓜丝、萝卜干丝、鸡蛋丝和青蒜段。

倒入调好的酸辣汁，搅拌均匀即可食用。