卤鸭子需要中火煮30-40分钟。

需要准备的材料有：鸭半只、桂皮3克、花椒1克、八角2个、盐1茶匙、酱油2汤匙、姜20克、葱3根、冰糖20克。

1、首先将鸭子处理干净，泡水半小时或更长，为了泡出血水。

  2、准备好调味品：葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油。

3、将泡出血水的鸭子清洗干净入冷水锅煮开，撇去浮沫。注：如果浮沫过多，水要倒掉，鸭子要再次清洗干净。

4、然后将鸭子取出，放入葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油煮开。

5、再将鸭子放入卤料锅中。

6、大火煮开，并不断将汁浇到鸭子身上。保持中火煮30-40分钟，中间翻几次鸭身。7最后大火收汁，煮10-15分，还要不断将汁浇到鸭子身上。

8、将煮好的鸭子捞出即可。

卤鸭子需要四十分钟左右长的时间呢，鸭子卤好以后不要着急捞出来，再泡二三个小时左右的时间，这样可以让调料的味道完全侵入到鸭肉当中了。

1:你油炸时油温高了 要水分少可以油温低一点 多炸下2：淹制后可以风干下 这个你可以自己控制风干程度 就是要提前准备 心急的不建议3：多次卤制多次入油炸 ，卤了第一次冷却后，再卤第二次或第三次，这样就达到又干又香的效果 油温要低 建议第一次不要炸的太过到皮发紧就行了 因为卤汤里面有糖和上色的原料 后面多次炸制后颜色不好